：：肉碎老鼠粉 vs 鲜虾鸳鸯云吞：：

向来老鼠粉都不是我的最爱。更曾经有点排斥印象中的它。却因为茨场街的那煲老鼠粉，才让我改观。
今天我也‘大胆’尝试，又让我再次爱上这道老鼠粉料理。
虽然看似简单，却次次咀嚼又再次触动我的味蕾。 我的小宇宙爆发了吗？ 怎么会那么好吃 （喂～）。
再配上20几粒的鸳鸯云吞，居然和家人4口吃到精光。 饱到打嗝。哈哈！
最叫人开心的莫过于一桌子菜、一顿和乐融融的一餐。 是最幸福的时光！再忙碌也值得 ^^

:: 肉碎老鼠粉::

材料：老鼠粉500g   豆芽(个人喜好份量） 炸葱油1T (拌老鼠粉用）
            葱（个人喜好份量）  炸葱片2T

肉碎料：肉碎250g   油3T   小红葱切碎1T   蒜蓉1T

调味料：鱼露1T   酱油1T   蚝油1T   麻油1T   黑酱油1t   麻油1t  胡椒粉1/4t   水4T

做法：-
1/ 烧热油爆香小红葱和蒜蓉，加入肉碎搬炒一下，再加入调味料炒至熟。取出备用。
2/ 将豆芽烫收，取出备用。
3/ 将老鼠粉烫熟，取出沥干水，食前拌入一T炸葱油。再加入豆芽、和煮熟的肉碎拌匀，趁热吃。

:: 鲜虾鸳鸯云吞（炸和烫）::

馅料:

虾肉，切粒100g

肉碎50g

扁鱼粉1/2t

马蹄去皮切碎3粒

调味料：

盐1/2t

糖1/4t

麻油1/2t

胡椒粉1/8t

玉蜀黍粉1/2t

鸡晶粉1/4t

做法：

1/ 将虾肉、肉碎和盐加入碗中顺一个方向搅拌起胶，加入其余的馅料和调味料，继续顺同一个方向搅拌。

2/ 一片云吞皮包入一小匙的馅料。 倒V边缘沾一些蜀粉水，对折封口。 再将两端沾些蜀粉水互叠捏成元宝形。

3/ 烧热油，入云吞炸成金黄色，捞起沥干油份。或入高烫烫熟便是一碗云吞汤。和炸云吞拌面吃变成了鸳鸯云吞。呵呵！

做了不止一次的云吞馅已经得心应手。 曾经把扁鱼换去咸鱼也一样可口。 懒惰重新整理云吞图，直接从旧贴转载过来。反正一样的啦！:D

^^ 食习愉快！^^