：：南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon Cake ：：

一直徘徊在南瓜戚风、咖椰还是发糕之中，结果用了妈妈切好片的南瓜，正好合适戚风蛋糕要求的份量。
不断练习做戚风，也希望将当中搅拌的技巧掌握再寻求其他蛋糕的食谱。
实际上，我们一家也爱吃戚风蛋糕。嘿嘿！

（出处：来自Carol胡涓涓的食谱)

*以下记载的是配合自家烤箱的温度和时间稍微做了调整。

*我以玉米油取代橄榄油。

份量： 8寸的分离式中空模一个。

材料:-

(面糊) 

蛋黄5个   细砂糖20g   玉米油30g

南瓜泥90g   牛奶2T   低筋面粉90g

(蛋白霜) 

蛋白5个   柠檬汁1t   砂糖60g

注意：- 蛋必须是冰的
            - 烤箱预热160C
            - 南瓜蒸熟去多余的水，压成泥状

做法:--
1/ 将蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
2/ 将玉米油加入搅匀。
3/ 再将南瓜泥加入搅匀。
4/ 过筛后的粉类与牛奶分2次加入混合搅拌成无粉粒状。（搅拌过程要快，避免面粉产生筋性影响口感）。
5/ 蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫，然后分2次加入柠檬汁和细砂糖，打成干性发泡。
6/ 将1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中搅拌均匀。然后将混匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中混合均匀。
7/ 倒入8” 烤模中用橡皮刮抹平整。在桌上敲几下以敲出大气泡。
7/ 入烤箱以150C烤40分钟（以自家烤箱的温度做调整，只要cake tester 插入没有粘连即可）。
8/ 出炉后倒扣放凉、脱模。

// 小笔记 //

- 喜欢蛋糕的湿润度和蓬松感。

- 为了美观，我把上层皮去掉了，结果被自己吃掉还觉得其实存在也无所谓，因为还蛮好吃的。哈哈！

^^ 烘培愉快！^^