：：肉碎老鼠粉 vs 鲜虾鸳鸯云吞：：

向来老鼠粉都不是我的最爱。更曾经有点排斥印象中的它。却因为茨场街的那煲老鼠粉，才让我改观。
今天我也‘大胆’尝试，又让我再次爱上这道老鼠粉料理。
虽然看似简单，却次次咀嚼又再次触动我的味蕾。 我的小宇宙爆发了吗？ 怎么会那么好吃 （喂～）。
再配上20几粒的鸳鸯云吞，居然和家人4口吃到精光。 饱到打嗝。哈哈！
最叫人开心的莫过于一桌子菜、一顿和乐融融的一餐。 是最幸福的时光！再忙碌也值得 ^^

:: 肉碎老鼠粉::

材料：老鼠粉500g   豆芽(个人喜好份量） 炸葱油1T (拌老鼠粉用）
            葱（个人喜好份量）  炸葱片2T

肉碎料：肉碎250g   油3T   小红葱切碎1T   蒜蓉1T

调味料：鱼露1T   酱油1T   蚝油1T   麻油1T   黑酱油1t   麻油1t  胡椒粉1/4t   水4T

做法：-
1/ 烧热油爆香小红葱和蒜蓉，加入肉碎搬炒一下，再加入调味料炒至熟。取出备用。
2/ 将豆芽烫收，取出备用。
3/ 将老鼠粉烫熟，取出沥干水，食前拌入一T炸葱油。再加入豆芽、和煮熟的肉碎拌匀，趁热吃。

:: 鲜虾鸳鸯云吞（炸和烫）::

馅料:

虾肉，切粒100g

肉碎50g

扁鱼粉1/2t

马蹄去皮切碎3粒

调味料：

盐1/2t

糖1/4t

麻油1/2t

胡椒粉1/8t

玉蜀黍粉1/2t

鸡晶粉1/4t

做法：

1/ 将虾肉、肉碎和盐加入碗中顺一个方向搅拌起胶，加入其余的馅料和调味料，继续顺同一个方向搅拌。

2/ 一片云吞皮包入一小匙的馅料。 倒V边缘沾一些蜀粉水，对折封口。 再将两端沾些蜀粉水互叠捏成元宝形。

3/ 烧热油，入云吞炸成金黄色，捞起沥干油份。或入高烫烫熟便是一碗云吞汤。和炸云吞拌面吃变成了鸳鸯云吞。呵呵！

做了不止一次的云吞馅已经得心应手。 曾经把扁鱼换去咸鱼也一样可口。 懒惰重新整理云吞图，直接从旧贴转载过来。反正一样的啦！:D

^^ 食习愉快！^^

：：鸡肉咖哩角 Curry Puff ：：

深深体会什么叫做--台上三分钟，台下十年功。
用3个多小时准备的咖哩角，没3分钟就这样被吃光。
我当时的心情是，下次没有下次，我不干啦！太耗时了。
可是看到家人吃得开开心心的，觉得还是会从来，
而且想做得更好的心开始蠢蠢欲动。lol
毕竟外型实在欠奉。真是一眼就被看穿的所谓home made :P

（食谱源自 QiQi in the house ）

皮料：-
普通面粉125g   粘米粉25g   薯粉/玉蜀黍粉25g
牛油25g   菜油25g   冰水65g + 少许盐

馅料：-
马铃薯300g （切小颗粒，蒸8分钟）
洋葱1/2颗 （切碎）
鸡肉碎150g （用1T咖哩粉腌制，备用）
肉类咖哩粉 1T
辣椒粉 1/2T
咖哩叶 1束
菜油 适量
清水 适量
盐 适量

做法：-
1/ 热油锅，加入咖哩叶和洋葱炒香，加入鸡肉炒至变白，再加入马铃薯粒、咖哩粉和辣椒粉，炒匀。
2/ 加入适当的清水焖煮一会（我是焖到马铃薯完全变软为止)。
3/最后加盐调味。下锅备用。

皮料：-
4/ 将三种粉料混合均匀，备用。
5/ 热锅融化牛油，然后加入菜油一起混匀。
6/ 将（5）倒入（4）中用木饭匙或筷子拌匀。
7/ 加入冰水，揉成面团后盖上保鲜膜，休面至少15分钟。

组合：-
8/ 将面团均匀分成13份，杆成圆片后，放上馅料，收口。
9/ 中火炸至金黄色即可。

**小笔记**
- 我的馅料最后比面团多出一倍，结果另外调过面团不要浪费。也许是鸡肉切丁的关系让份量变多了。还有马铃薯丁应该再切小粒一些。
- 下次要买美国的马铃薯，这次用了纽西兰的马铃薯，不容易煮烂，在时间上折腾了些。

最好玩好笑的是，老公‘拔刀相助’，可惜杆得比我的还要厚，方知吃比做容易太多。 重点是--我们第二次杆的面团卖相居然比第一次还要丑，而且还奇形怪状，连鱼丸的形状都有（喂！）。 第2杆在嬉闹下结束，将它冰藏等有空再下锅。 虽然被搞得更丑了，却装载着欢笑声。 肯定会比第一锅好吃。 独家。我保证。哈哈哈！


（食习日期 12/01)

^^ 烘培愉快！^^

:: 西班牙鸡肉饭 ::

这是一道非常有异地风情的饭。连向来只响往中国菜的妈妈都很捧场。
这个食谱的饭量太少，不够3人分，所以我煮的分量稍微跟以下有出入。
你们可以随自己喜好增减。 以下是原来的食谱：-


材料：
鸡- 半只
橄榄油- 3
盐和胡椒粉- 适量
白米和水- 各半杯
洋葱和柠檬- 各半个
红椒- 1颗 （我拿灯笼椒代替）
迷你番茄- 5颗
香肠- 1-1/2条
蒜末和咖喱粉- 各1T
白酒或绍兴酒- 2T
辣椒粉- 1t (我跳过这个，因为邓先生不嗜辣）

做法：
1/ 将洗干净并切小块的鸡肉沥干水份，加入橄榄油1T和适量的盐跟胡椒粉抓过拌匀，备用。
2/ 将百米洗干净沥干，备用。
3/ 洋葱和红辣椒切丁，迷你番茄切半，柠檬切成4小瓣，香肠切成圆小片，备用。
4/ 热锅后，将步骤1的鸡肉放入锅中，煎至两边焦黄，盛盘，备用。
5/ 将其余的2T橄榄油倒入另一锅中，放入蒜末、洋葱丁、香肠片，以中火炒4-5分钟。
6/ 加入红椒丁和白米，以中强火拌炒，再倒入白酒，炒至酒精完全散发。
7/ 加入咖喱粉和辣椒粉、1/3t的盐和适量的胡椒粉拌炒后，倒入水和步骤4的鸡肉块，盖上锅盖以大火煮2分钟，然后中火煮5分钟，最后转小火煮7分钟或米饭完全熟透。
8/ 熄火后，放入小番茄再盖上锅盖焖5分钟，最后放上柠檬片变完成。:D

^^ 烹饪愉快！^^